Ravioles de foie gras Accompagnées de leur crème à la truffe

Caviar osciètreSur blini à la farine de blé noir

Homard et espuma de potironMarinés aux zestes d'orange

Foie gras de canard cuit entier Confiture de figue et pain toasté

Noix de coquilles Saint-JacquesSur lit de purée de céleri-rave

Langoustine poêlée Et purée de patate douce

Mijoté de queue de bœuf Et riz sauvage aux zestes de citron

Macaron noisette et chocolat Glace au caramel brun et sel de Guérande

Baba au rhum revisité Avec son coulis de citron

Tarte au citron meringuée Déstructurée